ll pasticciotto pugliese è molto più di un semplice dolce. Con la sua crosta fragrante e il ripieno cremoso, questo dolce ha conquistato i cuori di chiunque lo assaggi.
La Puglia, una regione affacciata sul Mar Adriatico e Ionio, è famosa per la sua ricca tradizione culinaria, caratterizzata da sapori intensi e autentici. Tra le prelibatezze locali che si sono guadagnate un posto speciale nei cuori dei gourmand di tutto il mondo, spicca il pasticciotto pugliese.
Origini e storia
Il pasticciotto ha radici antiche e la sua storia è strettamente legata alla tradizione culinaria del Salento, in Puglia. È qui che, ben 271 anni fa, ha inizio la storia di questa piccola delizia, un'autentica eccellenza culinaria che ancora oggi conquista i palati di chiunque la assapori.
Le radici del pasticciotto affondano a Galatina, una pittoresca cittadina nei pressi di Lecce, e l'artefice di questa creazione indimenticabile è stato il pasticcere Andrea Ascalone. Nato da sperimentazioni con avanzati ritagli di pasta frolla e crema durante un periodo economicamente difficile, il dolce è stato inizialmente considerato un fallimento. Tuttavia, regalato a don Silvestro, il parroco del paese, il pasticciotto ha ottenuto inaspettatamente ammirazione. La notizia della squisitezza del dolce si è diffusa rapidamente per tutto il paese, diventando una tradizione culinaria apprezzata e rispettata. Da quel momento, la pasticceria Ascalone è diventata un punto di riferimento per i golosi, dando inizio a una lunga storia di successi e trasmettendo di generazione in generazione la ricetta originale.
Il Pasticciotto come simbolo della cultura pugliese:
Oltre ad essere una delizia per il palato, il pasticciotto è diventato un simbolo della cultura pugliese. La sua preparazione artigianale, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un legame tangibile con le tradizioni culinarie della regione. Molte pasticcerie locali mantengono ancora oggi la ricetta originale, preservando così l'autenticità di questo dolce iconico. Sebbene il pasticciotto classico con crema pasticcera rimanga il preferito indiscusso, nel corso degli anni sono state sviluppate alcune varianti che aggiungono un tocco di originalità. Tra le più popolari troviamo il pasticciotto con crema al cioccolato, crema alla ricotta, o addirittura con l'aggiunta di frutta fresca.
Dove gustare il miglior pasticciotto:
Se vi trovate in Puglia, non potete perdervi l'opportunità di assaporare un pasticciotto fresco appena sfornato. Ancora oggi, chiunque si trovi in provincia Lecce è consigliato di fare una tappa presso la pasticceria a Galatina, dove potrà gustare il più autentico dei pasticciotti, tramandato con amore e dedizione.
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Alezio 
